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本文目录
豆角的三种家常做法
一 、凉拌豆角
凉拌豆角主要以豆角为原料,家常家常好做又好吃。豆角大全豆角大全
难易指数 :★
制作步骤:
1、做法做法豆角洗净切段,家常家常蒜切蓉
2、豆角大全豆角大全锅内倒入清水 ,做法做法放入豆角煮熟 ,家常家常捞出沥干水分
3 、豆角大全豆角大全准备一个小盆,做法做法放入豆角,家常家常加入盐、蒜蓉、鸡粉,醋 ,搅拌均匀
4、最后滴上香油即可
怎么样?凉拌豆角制作是不是超级简单。
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二、豇豆西红柿
豇豆西红柿以豇豆、西红柿为主料 ,制作工序简单易操作。
难易指数:★★
制作步骤:
1 、豇豆洗净切段,姜切片,蒜切片 ,西红柿洗净切块,鸡蛋打散成蛋液
2、锅烧热倒入油,炒鸡蛋至熟,盛出备用
2 、把锅倒入少许油,爆香姜片 ,放入豇豆翻炒
3、放入蒜片、西红柿继续翻炒
4、添加盐 、酱油、糖,开大火翻炒
5 、转小火加适量清水焖8分钟左右
6、加入炒好的鸡蛋碎 ,翻炒片刻即可出锅
豇豆西红柿是一道经典的组合 ,美味不言而喻 。
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三、豇豆炒肉末
豇豆炒肉末是以豇豆、瘦肉、干辣椒等材料制作而成。
难易指数 :★★
制作步骤:
1、豇豆洗净切段 ,瘦肉剁成肉末,姜切丝,干辣椒切段
2、用料酒、生粉、盐、生抽把切好的肉腌制15分钟左右
3、起锅热油,姜丝爆香,加入肉末翻炒
4、加入干辣椒 ,添加酱油 、糖翻炒
5、放入豇豆,加少许清水继续翻炒至熟
6 、最后收汁即可起锅
豇豆炒肉末即可端上饭桌品尝啦。
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四、炒豆角
炒豆角是一道以豆角 、青红椒为主要食材制作而成的家常菜。
难易指数:★★
制作步骤 :
1 、豆角洗净切段 ,青红椒洗净切丝 ,蒜切片
2、锅中烧开水 ,放入豆角焯半熟
3、烧热锅倒入油 ,爆香蒜片,放入豆角翻炒
4 、加入青红椒,添加酱油 、鸡粉翻炒至熟
5、最后加入适量盐即可起锅
炒豆角是一道非常容易制作的菜 ,只要你会切菜 ,这道菜就一定会做。
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五 、蒜香豆角
蒜香豆角是以豆角为主 ,辅料以大蒜等为材料 ,是一道非常可口的菜肴 。
难易指数:★★
制作步骤:
1、豆角洗净 ,大蒜切末,葱切花
2、锅里放入适量的水,放入豆角煮熟
3、捞出豆角,过凉水沥干 ,豆角切段
4 、把盐 、蒜末 、葱 、花生酱 、鸡汁放入一个碗中 ,加入温开水搅拌均匀 ,做成酱汁
5、准备盘子 ,放上豆角,将酱汁到在豆角上面即可
蒜香豆角做好了
豆角10种家常做法
01
豆角炒肉丝
用料:里脊肉3OO克 、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3,4瓣 、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺 、盐适量 、老抽(增色用)1勺
做法:
1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)
2.豆角洗净切3cm左右的长度 ,备用
3.里脊肉切丝 ,倒入少量酱油
4.大蒜洗净 ,切成蒜蓉,备用~
5.热锅倒入食用油 ,待油温热后,调中火倒入肉丝,用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用~
6.倒入食用油蒜蓉翻炒后,倒入豆角大火爆炒 ,放少量的盐,加放点水继续翻炒 ,至豆角变软后,倒入肉丝翻炒均匀 ,放一匀老抽
02
豆角茄子
用料:茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克 、蒜2瓣 、干辣椒5个 、生抽10毫升 、蚝油20毫升 、植物油适量 、水少许
做法 :
1.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
2.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
3.炸软后捞出控油 。
4.豆角下油锅油炸 。
5.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
6.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
7.放入茄子和豆角翻炒。
8.倒入生抽 ,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
9.大火翻炒均匀 ,汤汁收浓即可
03
豆角焖面
用料:豆角250克 、面条(生)150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升 、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个 、小葱少许 、水适量
做法:
1.五花肉片用料酒腌制10分钟
2.豆角洗净后掰成等大的段 ,放入盘中
3.入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟 ,可见微微干蔫
4.锅中倒入适量炒菜油 ,加入泡椒 、葱花和五花肉炒至肉片变色
5.放入微波过的豆角 ,放入生抽 、老抽炒匀
6.放入热水炒至调料与食材融合
7.此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内
8.把鲜面放在豆角上,不要接触锅底 ,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底 。盖上锅盖,中小火焖约15分钟 ,用热气把面焖熟
9.中间见锅内汤减少见没 ,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可 。注意 :不要把汤倒在面条上
10.反复多次 ,直到面变熟 ,最后翻炒 ,把面和豆角炒匀即可
04
干煸豆角
用料:长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎 、姜碎 、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺 、料酒两勺 、生抽、老抽 、糖 、盐。
做法:
1.豆角洗干净 ,去两头的丝 ,掰成6.7厘米的段 。
2.锅里倒入水,加一勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;
3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后 ,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;
4.肉馅里放入淀粉、料酒,盐拌匀 ,腌20分钟待用 ,
5.锅里留底油 ,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
6.锅里放油 ,放入麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜 、姜碎 ,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角 ,翻炒一下 ,加入生抽一勺,老抽半勺 ,料酒半勺 ,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。
05
鸡肉酿豆角
用料:长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量 ,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
做法:
1.鸡胸脯肉洗净切碎 ,剁成碎末备用
2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉 ,用筷子搅拌均匀。
3.豆角放开水中焯一下。
4.捞出过冷水,去掉两头 ,切成一样长度的。
5.豆角对折一下,两端交叉在一起 。
6.有两根豆角的那一头 ,从豆角中间空隙穿过去 ,然后,把有两根豆角的那一头 ,穿过另一头的中间即可。
7.鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心 ,压实。
8.依次把所有的豆角都做完 ,放锅上开始蒸。
9.蒸10分钟左右即可蒸熟,大蒜拍碎 ,剁成蒜末。
10.锅中加少量油烧热 ,放入蒜末和番茄酱 ,加适量盐翻炒。
11.加少量水 ,翻炒几下 ,番茄蒜汁就做好了。
12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上
06
排骨炖豆角
用料:排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙 、油45毫升 、酱油20毫升 、白糖10克、料酒15毫升、姜10克 、淀粉5克 、盐5克、浓汤宝1粒 、香葱段少许
做法 :
1.排骨洗干净砍成小块 ,冷水下锅,放姜片、香葱段 、部分料酒煮出血水捞出控干
2.豆角择取筋,清洗干净 ,切成寸段 ,备用
3.锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀
4.向锅中加入酱油、料酒 、白糖炒匀后 ,倒入清水没过排骨
5.锅中加入浓汤宝,煮沸
6.将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右
7.打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠 ,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可
07
麻酱豆角
用料:豆角、麻酱、蒜 、盐 、生抽、醋 、香油、麻酱豆角
做法 :
1.豆角洗净切断儿
2.锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉 ,淋干水分备用
3.蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末 、醋、生抽搅拌均匀 ,码在盘中
4.麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开 ,一点盐和半小勺香油搅拌均匀
5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。
08
土豆炖豆角
用料:长土豆1个、四季豆200g 、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣 、干辣椒2个、花椒25粒 、八角2个、草果1个 、料酒1大勺、生抽2大勺 、盐少许
做法 :
1.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;
2.花椒 、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段 ,蒜切片 ,葱切段;
3.锅中加少许油 ,烧热后,放入土豆块;
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明 ,盛出待用;
5.另起锅 ,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;
6.小火煸出香味后,放入五花肉;
7.炒至五花肉变色,倒入四季豆;
8.翻炒1分钟 ,倒入已经煎好的土豆;
9.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;
10.炒匀后 ,再放入茶包袋和葱段;
11.加入清水,水位至食材的2/3处;
12.大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可
09
烤豆角
用料 :豆角一斤、蒜蓉辣酱适量 、烧烤调料适量、橄榄油适量
做法:
1.豆角摘去两头和老筋 ,清洗干净。
2.水中加入一点盐和几滴油,烧开后放入豆角 ,焯水至豆角八成熟,捞出沥干水分 。
3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中,尽量不要有叠压 。在豆角上刷适量油 。
4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中,220度,中层 ,上下火,10-15分钟,烤至豆角表面微微起皱。
5.拿出烤盘,用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。(也可以用其它的酱料混合,比如番茄酱烤肉酱神马的,自由发挥出你喜欢的口味)
6.将烤盘放入烤箱上层,烤5分钟使酱料入味。
7.取出烤盘,均匀撒入烧烤调料,再放入烤箱上层,只开上火,烤3-5分钟即可。
10
蒜香肉末豆角
用料:长豆角适量、瘦肉适量、肥肉适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量 、花椒油适量、鸡精适量、老抽适量
做法 :
1.长豆角适量,掐去头尾码齐,再切成长段备用。
2.瘦肉适量,先切成肉丁 ,用刀稍剁但不要剁得太细 ,太细没有口感 。
3.肥肉适量 ,剃去猪皮。剃另一半时,先在猪皮上扎一个眼,扣住好用力,肥肉切成肥肉丁,榨油快,油渣小,和肉末就配上了。较多的大蒜子(蒜蓉炒香后就没多少了)拍碎后再剁成蒜茸 ,剁细些易炒香。
4.锅里去较多的油烧热 ,烧到4成油温 ,用竹签试油温,当竹签边上冒小泡时表明油温合适 ,倒入长豆角用油过熟(油温过高,外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁 ,中小火练出猪油(没有猪皮虽可用大火,但会造成油温过高,下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊,影响口感)。再倒入蒜蓉 ,转大火炒干蒜蓉水份,当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香 。
6.炒香后倒入肉末 ,转大火炒干肉末中的水分,当肉末水份炒干后转小火 ,加入适量的辣椒粉小火慢炒,将肉末和辣椒粉炒香倒入长豆角 ,稍稍7.翻炒后加入适量的盐 、鸡精和老抽转大火翻炒均匀,淋入适量的花椒油,转小火翻炒均匀,关火起锅 。
白莲豆角家常做法大全
步骤/方式1
白豆角洗净摘段备用
步骤/方式2
起锅烧油,葱花炒香
步骤/方式3
放入豆角翻炒至变色
步骤/方式4
加盐,老抽
步骤/方式5
加适量清水炖10分钟
步骤/方式6
收汁后盛出
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